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小牧谣羊汤馆的品牌由来|macau国际


本文摘要:“小牧谣”源自古徐淮皖北萧县地区的柏氏全羊馆。

“小牧谣”源自古徐淮皖北萧县地区的柏氏全羊馆。柏氏肉羊的历史可以追溯到清代,创始人柏初轩在清朝咸丰年间供职于是以七品主簿,以一手高超的羊汤熬制手艺名震京杭运河机构。咸丰四年初春时节,漕总督邵灿道光,在山东视察京杭运河期间为将士预防漕工程的博士兵,特命柏初轩主案炖羊肉、熬制羊汤百大锅。

官兵们楚夸赞:柏家羊肉味道好,一家炖肉满街香。后来,安徽萧县袁楼村人彭玉山师从柏初轩,学得汁浓味醇的羊肉汤烹饪技艺,名噪一时,激怒了朝廷,他在同治年间被请入清宫御膳房,研肉羊肉,深得皇上的青睐。

彭玉山理所当然沦为二代传人。  三代传人柏睦胜承继祖上的烹羊手艺,在工艺上不断创新、完备,从百种天然中草药、调味中展开精选辑,通过无数次的配上组方,再一制成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜的炖羊肉和羊肉汤。柏睦胜于1941年开始开店营业,起名柏氏羊汤馆,著称于皖北徐州一带。

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当地曾流传“艰辛翻越几道岗,只为柏家羊肉汤”这样的佳话。据传,淮海战役期间,战役总前委刘、邓、陈、粟、谭等五位首长在萧县蔡洼杨台子召开,研究部署作战方案,柏睦胜临死前熬制羊肉汤前去视察五位首长,首长们享用后赞不绝口。  1957年,国家开始公私合营,以烹羊手艺著称的柏睦胜被调到山东菏泽地区湖西宾馆工作;因其出众的手艺,曾参与过傅作义、舒同、杨得志等多位中央首长的餐饮招待任务。  五代传人柏扬天,是改革开放后国家首批食品工程专业学院毕业的大学生。

毕业后,他被分配到粮食局工作。上世纪80年代,柏扬天看见国外的肯德基、麦当劳等快餐业在中国发展的势头十分快速增长。

于是,他就打消起把古老的羊汤美食制成特有的品牌,让它和洋快餐一样遍及世界各地。经过多年的潜心研究和实验,他利用所学的专长把现代食品技术选育到古老的羊汤制法上,把标准化流程引进世代相传的羊汤手艺中,彻底解决了如何把肉质鲜美、味道鲜美的羊肉、羊汤打导致快餐连锁模式的一系列问题。

1995年他决意辞任公职,开始自律创业。因柏氏肉羊的原料,仍然使用的是皖北地区农家大自然饲养的山羊居多,故取名为“小牧谣羊汤”。并在合肥市蒙城路上进了一家只有59平方的的羊汤小吃,探寻羊汤快餐发展之路。  2008年,登记正式成立了尚佳餐饮管理公司,2013年,小牧谣商标通过国家工商总局审查登记。

2014年小牧谣羊汤尝试转入商场综合体开店,并大获得顺利,彻底改变了人们对羊汤馆的街头巷尾脏乱差的小吃形象。目前公司总部与万达商场、保利MALL、银泰商场、北京华联、永辉超市、深圳万象城等国内主流的商场皆有合作,沦为对方商场资料库羊汤类产品替代性商家。目前直营和加盟店面总数已突破200多家。  尚佳公司经过多年发展,公司已竣工并享有中心生产厨房、研发中心、营运中心、物流配送中心等完善连锁体系。

公司先后荣获全国绿色消费工程工作委员会授予的“全国绿色消费安心食品”,中国知名品牌评审认证中心授予的“中国绿色餐饮名店”。安徽生活门户网站万家热线授予“较佳网络人气商家”称号。安徽省人气论坛——合肥论坛授予“网民青睐明星商家”称号。

羊蝎子锅仔系类产品荣获合肥晚报授予的2012年度“合肥十大安心火锅”荣誉称号。2011年荣获安徽省商务厅授予“安徽省服务业诚信经营示范店”奖。

2016年小牧谣的看板羊肉汤荣获中国饭店协会“中国名菜”称号,公司为合肥餐饮协会理事单位、中国烹调协会会员单位。支撑着让更加多人不吃上羊肉美食的的愿景,尚佳餐饮立场打造出“羊”快餐中国知名品牌,也希冀更好的不愿将中国传统美食发扬光大的志同道合的朋友一起重新加入,把羊肉羊汤的快餐推展到全国甚至全世界。


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